老字號衛生可靠
江記華隆開店至今已有43年歷史，老闆江顯皎自豪地說：「要製作好吃豬肉乾的不二祕訣別無他法，就是現做現賣。」店舖隔壁即是肉乾的烘製加工區，現烘現賣。
江顯皎選用外銷規格的豬肉製成各種肉乾，不只要選擇品質好的豬肉，宰殺的處理過程也很重要，江顯皎說：「豬肉宰殺全程在溫控的電宰無塵室中進行，衛生才有保障。」
製作過程不馬虎
杏仁肉紙人氣商品，江顯皎說：我的製作過程不能馬虎產品除了衛生之外「肉紙不選部位，但一定要用瘦肉，口感才會脆。」豬絞肉加醬汁醃漬後，混合美國杏仁片，烘乾、定形變成了肉紙，輕薄爽脆，一入口便碎，散出杏仁香，令人吮指回味。
工欲善其事，必先利其器
江記華隆雖然使用傳統製作方式，每天在店面現場烘烤肉乾產品，新鮮度是其他店家無法比擬的。而除了原物料的食品安全管控外，江記華隆的生產機具全部採用不銹鋼調理機械，每日清潔工作不馬虎達到美味可口衛生第一的生產標準，另外產品設計符合「高齡化」、「健康」、「可供外銷出口」等食品市場趨勢，使江記華隆就能夠在競爭激烈的肉乾市場站穩腳步。